先读这四条
壳色是一封写在甲壳上的信
壳色不是新鲜度的唯一答案。青壳多为蜕壳后不久的个体，红壳常见于成熟或高密度养殖环境，深褐壳与底质和光照有关，粉白壳则要结合活力与腹部洁净度一起看。下面的四段描述，是我们读壳色的顺序。
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青壳
青灰透光，甲壳薄，常见于蜕壳后不久的生长期。
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红壳
红褐发亮，甲壳钙化充分，多为成熟个体。
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深褐壳
颜色偏暗，与底质、光照和养殖密度有关。
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粉白壳
色泽浅淡，需结合活力、腹部洁净度与气味判断。
三步读一条虾
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看壳色与腹部
先看甲壳是否完整有光，再看腹部是否洁白、有无黑斑与异味。
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看活力与反应
触碰虾钳与触须，反应迅速、尾部有力蜷曲，比颜色更能说明状态。
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看规格与用途
按单只重量与出肉率选规格，再决定清蒸、爆炒还是取虾尾。
这本档案怎么用
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- 11
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- 4
- 种常见壳色
- 3
- 步挑选法